« Les gens d’ici »: Julien et Catherine à la Boulangerie-Pâtisserie Le 4’Eure à Nogent le Roi

Le 4’Eure, boulangerie-pâtisserie artisanale à Nogent le roi, est gérée par Julien et Catherine depuis 4 ans. Ils vous proposent une gamme de produits très diverse et gourmande pour ravir vos papilles.

Présentez-vous-en quelques mots…

« Alors je me présente, je m’appelle Julien. Je suis gérant de la boulangerie-pâtisserie le 4’Eure, au côté de ma femme Catherine. Notre entreprise est plutôt familiale, car en plus de travailler avec ma femme, j’ai mon fils qui est en train de préparer son CAP pâtisserie auprès de notre pâtissier. En ce qui me concerne, je gère la partie boulangerie avec deux autres employés et ma femme s’occupe de son côté de la vente avec deux autres employés également. »

D’où est venu votre passion pour la boulangerie/pâtisserie ?

« J’ai pu découvrir ce métier grâce à mon parrain, qui avait un cousin qui était patron d’une boulangerie à Paris. Il m’a permis de voir comment il travaillait avec ses mains pour fabriquer un produit. En plus de cette découverte, j’ai pu visiter l’école Ferrandi qui est une grande école réputée pour se former au métier de boulanger/pâtissier, ce qui m’a permis de me conforter dans mon choix de devenir boulanger.

Le fait de pouvoir fabriquer un produit avec mes mains, de le mettre en forme et de pouvoir imaginer plein de recettes différentes m’a vraiment plu sans compter les odeurs qui se dégagent du four.»

Quelle est votre parcours professionnel ?

« Après avoir réalisé un CAP Boulangerie au CFA de Versailles, j’ai pu travailler dans une boulangerie artisanale à Versailles, je suis passé ensuite de boutique en boutique pour prendre de l’expérience et augmenter mes connaissances sur le métier. Puis j’ai trouvé un poste en grande surface au rayon boulangerie, car je souhaitais apprendre les différentes techniques managériales pour diriger une équipe, j’y suis resté une trentaine d’années.»

Pourquoi avoir voulu vous mettre à votre compte, ici à Nogent le roi ?

« J’ai toujours souhaité me mettre à mon compte, j’ai pu réaliser ce rêve en octobre 2018 en trouvant des locaux à Nogent-le-Roi.

Pourquoi Nogent le roi, tout simplement parce que j’y habite depuis 2001, que je souhaitais rapprocher mon lieu de travail de chez moi, car avant ça j’étais principalement sur la région parisienne.»

Quelle est la spécialité de votre boutique dont tous les clients raffolent ?

« Alors notre spécialité, c’est un pain au poids que j’ai décliné en plusieurs goûts.

Il y a le pain « athlétique » qui est à base de graines de courges, de cranberries, de raisins blonds, de noisettes et d’un mélange de 5 graines.

Il y aussi le pain « gourmand » qui est à base de cédrat, orange, raisins et noisettes.

Et enfin, le pain « aux fruits » qui est composé de noisettes, noix et raisins.

Les clients aiment beaucoup ces pains qui conviennent à tout type de personne notamment les sportifs. Ils peuvent être dégustés autant avec du fromage, grillés au petit déjeuner et même avec du foie gras pendant les fêtes. Il est à 8,50€/kg.»