3 Décembre 2021

Quoi de mieux que de se mettre derrière les fourneaux pour retrouver toute son énergie quand le temps devient gris et froid ? Lauryne vous propose des recettes un peu différentes, élaborées à base de produits locaux. Nul besoin de faire compliqué pour faire bon !

D’après plusieurs études, se mettre aux fourneaux serait un bon moyen de peaufiner sa psychologie positive en cultivant un sentiment d’accomplissement personnel et de satisfaction, lors de la dégustation du fruit de son travail.

L’office de Tourisme vous propose 4 idées de recettes réconfortantes pour vous régaler tout l’hiver.

Afin de mettre en valeur les producteurs locaux de la région, vous pouvez trouver tout les ingrédients nécessaires chez vos commerçants:

• Les Chèvres de Bailleau – Chèvrerie – Chemin de la Sablonnière à Bailleau-Armenonville – https://leschevresdebailleau.fr/
• Brasserie Bacquet et Cie – Microbrasserie – 3, rue de l’Europe, Z.A. de Maintenon à Pierres – https://webiere.com/
• Les Jardins du Calotiers – Confitures – 10, passage des Calotiers à Beville-le-Comte – https://isabel57.wixsite.com/lejardindescalotiers
• Les farines de la ferme du Loreau à Hanches https://www.facebook.com/fermeduloreau
• Farines et jus de pommes bio de la ferme au colombier à Néron https://www.facebook.com/lafermeaucolombier
• L’inflorescence 3 rue Paul Painlevé 28230 Epernon https://www.facebook.com/linflorescence

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Pour 4 personnes Temps: 45 minutes

Ingrédients:

•  1 chèvre doux et frais
• 1 butternut
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 càs de noisettes
• 100g de lardons
• 1 branche de thym
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Etapes de la recette:

1. Découpez, évidez et taillez la butternut en dés. Dans une casserole d’eau salée à ébullition, faites cuire les dés de butternut pendant 10 minutes.
2. Ciselez l’oignon et hachez l’ail. Faites sauter l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez du thym et assaisonnez.
3. Dans un plat à gratin, versez le butternut, l’oignon, l’ail et le thym.
4. Ajoutez les lardons et des morceaux de chèvre, puis saupoudrez de noisettes concassées.
5. Assaisonnez et enfournez 20 minutes à 200°C.

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Pour 4 personnes Temps: 40 minutes

Ingrédients:

• 1 bûche de chèvre
• 1 pâte feuilletée
• 1 oignon
• 1 petit pot de crème fraîche
• Du fromage râpé
• 2 à 3 cuillères à café de miel
• Sel, poivre

Etapes de la recette:

1. Coupez finement et faites revenir l’oignon à la poêle.
2. Verser un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils dorent un peu. Puis ajoutez une bonne cuillère à café de miel (ou plus si vous êtes gourmand !). Mélangez et laissez cuire les oignons pour qu’ils soient fondants.
3. Déroulez la pâte sur le moule à tarte.
4. Étalez la crème fraîche au fond du moule et déposez les oignons cuits. Salez et poivrez.
5. Coupez la bûche de chèvre en tranches, déposez les tranches sur les oignons.
6. Terminez par une couche de fromage râpé. Salez et poivrez.
7. Enfournez 10 à 15 minutes à 210°C (thermostat 7).

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Pour 6 personnes Temps: 45 minutes (+ 1heure de repos de la pâte)

Ingrédients:

• 250g de farine
• 125g de sucre
• 1 pincée de sel
• 125g de beurre
• 1 oeuf
• Confiture (au choix, de saison de préférence)

Etapes de la recette:

1. Pour la pâte sablée : battre l’oeuf entier dans un plat. Ajouter le sucre et le sel. Remuer au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc un peu mousseux.
2. Verser le mélange d’un coup dans la farine tamisée. Mélanger à la spatule puis entre les mains et l’effriter jusqu’à l’obtention de sable.
3. Incorporez le beurre et pétrir à la main.
4. Faire une boule et la mettre 1 heure au réfrigérateur.
5. Pour faire les sablés : étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 à 5 mm selon vos goûts. Découper vos sablés à l’emporte-pièces. Pour chaque sablé, faire 2 formes identiques dont une avec un trou au milieu.
6. Coller ces deux formes et combler le trou par de la confiture.

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Pour 6 personnes Temps: 10 minutes

Ingrédients:

• 1 L de jus de pomme
• 4 clous de girofles
• Cannelle

Etapes de la recette:

1. Verser le jus de pomme dans une casserole et porter sur feu doux pendant 2 minutes.
2. Ajouter de pincées de cannelle et les clous de girofle.
3. Laisser chauffer sans faire bouillir (à peu près 3 minutes). Puis retirer du feu.
4. Verser dans des tasses et déguster.

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Bonne dégustation !

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